ビーツとはヒユ科アカサ亜目フダンソウ属の野菜です。姿がかぶに似ているため、かぶの仲間と誤解されることがありますが、実はほうれん草や砂糖の原料であるテンサイと同じ科に属しています。ベタシアニン（ポリフェノールの一種）やNO（一酸化窒素）、カリウム、べたイン、鉄分などの栄養素が豊富に含まれているため、奇跡の野菜と呼ばれるほど注目が浴びています。